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Pour confectionner ma tarte meringuée aux fruits rouges (pour la
voir, cliquer là), j'avais besoin de 5 blancs d'oeufs, et donc forcément il reste des jaunes. Je les ai utilisés pour préparer une crème brûlée au chocolat
Nesquik. Mes enfants qui d'habitude n'aiment pas tellement les crèmes brûlées dites classiques, l'ont vraiment appréciées.
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Ingrédients : |
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Chauffer le lait et la crème liquide.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la poudre Nesquik. Puis tout en fouettant, y verser le lait-crème chaud.
Continuer, avec une cuillère en bois, à mélanger la préparation dans un bain-marie, jusqu'à obtenir une crème qui nappe le dos de la cuillère.
Répartir la préparation dans les ramequins et faire cuire au bain-marie dans un four chauffé à 150°C environ 20 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais.
J'ai eu envie d'une mousse toute légère, très fruitée et avec une jolie couleur. Donc j'ai fait
travailler un peu mon cerveau et cela a donné :
→ dans cette mousse, il y aura du fromage blanc (qu'il faut absolument finir aujourd'hui, date limite de consommation oblige), des fruits rouges (au parfum subtil et délicat, mais aussi une belle
couleur), du sucre (pour égayer mes papilles), des blancs d'oeufs (pour le côté aérien) et de l'agar-agar (pour le bon maintien de la mousse).
Les jaunes d'oeufs ne seront pas jetés (évidemment), je les utiliserai pour une crème au chocolat Nesquik. Pourquoi une crème Nesquik? Mes enfants adorent cette crème (que j'achète de temps en
temps pour leur faire plaisir) vendue au rayon des crèmes dessert et compagnie. Et il y a peu de temps pour combler un petit creux de 10 heures, j'ai pioché un petit pot dans le frigo.......une
cuillère dans la bouche.....et là horreur, je n'ai pas mangé une crème au chocolat Nesquik mais un "truc" assez dense et très très riche en SUCRE! Comment peuvent-ils aimer
cela?
Depuis, j'en achète beaucoup beaucoup moins et je prépare moi-même la crème-maison au Nesquik qui est nettement moins sucrée!
Oh là là, je m'éloigne complètement du sujet de départ qui est pour rappel : une mousse toute légère aux fruits rouges.
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Ingrédients : |
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Mixer les fruits rouges avec le sucre, puis filtrer.
Dans une casserole, mélanger l'agar-agar à l'eau et le lait, puis porter à ébullition et jusqu'à ce que l'agar-agar soit dissout. Ensuite incorporer petit à petit 4 cuillères à soupe du
coulis de fruits rouges, et hors du feu tout en continuant de mélanger, ajouter le reste du coulis.
[Pour une préparation à base de gélatine : Chauffer seulement le lait et hors du feu y faire fondre les feuilles de gélatine (préalablement trempées dans un peu d'eau froide). Y
ajouter 3 cuillères à soupe de coulis et mélanger. Puis y verser le reste.]
Fouetter la préparation de fruits rouges avec le fromage blanc.
Monter les blancs en neige, ensuite délicatement incorporer le mélange fromage blanc-fruits rouges.
Répartir dans les verrines, et mettre au frais.
Au moment de servir parsemer quelques fruits sur la mousse ou accompagner d'une verrine de fruits .
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