C'est un moyen simple et économique de s'alimenter. De plus, c'est une nourriture de grande qualité nutritionnelle. J'ai un mari qui ne mange pas de légumes cuits (haricots, petits pois, épinards, carottes, courgettes......) mais il apprécie les salades composées, donc pour qu'il ait une alimentation relativement correcte, j'ai opté pour les graines germées.

Il existe une multitude de variétés de germes ( de tournesol, de radis, de soja vert, de luzerne, moutarde......). Les graines germées ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches : le taux de vitamines, acides aminés essentiels, minéraux, oligo-éléments et enzymes peut être multiplé par plusieurs centaines après la germination. Dans un germe de blé, on trouve même certains éléments, tel que la vitamine C, que l'on ne trouve pas dans le grain de blé.


Voici quelques exemples de graines avec leur qualité nutritionnelle, lorsqu'elles sont germées :

~Le poireau est riche en calcium, fer, iode, zinc, cuivre et vitamines A, B1, B2, B3, B9, C, E.
  
~Le radis contient des vitamines B1, C, des minéraux tels que calcium, fer, zinc.  

~La roquette, elle contient du soufre, du sel de potassium et de calcium, du phosphore et de la vitamine C.

~La lentille, très riche en protéine et en fer, elle contient les vitamines A, B1, B2, B3, B6 et C, ainsi que les sels minéraux de phosphore, manganèse, zinc
 
~Le blé germé contient des protides, glucides,sels minéraux(calcium, cuivre, fer, sodium, zinc...) et des vitamines(B1, B2, B3, B5 et B9)
Ne pas confondre le blé germé avec le germe de blé, partie germinative du grain de blé que l’on extrait pour en faire une huile ou que l’on peut déshydrater et manger alors en paillette sur des salades.  

~L'alfafa ou luzerne est riche en protéines, en minéraux(calcium, fer, magnésium, potassium, phosphore), et en vitamines (A, B1, B2, B12, C, D, E et K)

~Vous connaissez sans doute le Haricot Mungo (ou germe de soja) en conserve, goûtez-le frais, c'est incomparable! Il est très riche en protéines végétales.

~La moutarde est une excellente source de vitamines A et C.



Il faut choisir des graines de bonne qualité, qui n'ont subi aucun traitement chimique tant pendant la culture qu'après la récolte et,  pour ne pas se tromper,  mieux vaut utiliser des graines provenant de l'agriculture biologique.   


Comment faire germer les graines?

Il faut faire tremper les graines de 1 à 3 heures.

Ensuite les étaler sur un morceau de gaze puis placer tout cela dans un germoir.
Et arroser tous les jours. Le temps de germination varie selon les graines, la température de l'eau et ambiante.



















Jusqu'à présent, je consomme les germes à partir du 6ème jour.

Tous les vendredis, je me presse pour aller chercher mes 'paniers bio Esprit de saison' au magasin bio près de la maison. Toujours la même question à chaque fois : 'Que vais-je trouver dans mes paniers cette semaine?'. Chaque semaine, un panier de  cinq fruits ou de cinq légumes frais de saison issus de l'agriculture biologique, accompagné d’une fiche recettes, est proposé. Je découvre le contenu déjà prédéfini chaque vendredi en allant les chercher dans mon magasin. Le ou les paniers doivent être commandés une semaine avant. Aujourd'hui,dans mon panier de légumes, il y a des carottes Sable des Andes, un choux vert lisse,des oignons jaunes,des pommes de terre Apollo et des tomates en grappe; dans mon panier de fruits, j'ai trouvé des abricots,deux avocats, des kiwis, des nectarines blanches et des pêches jaunes. Les légumes et fruits livrés sont vraiment d'excellente qualité. A chaque fois, c'est un plaisir de découvrir le contenu de ces paniers, c'est une surprise. Par exemple, le mois dernier, il y avait dans mon panier de légumes une botte de betteraves crues avec ses fanes, ma première réaction fut : 'que vais-je faire de tout cela?'. Mais en cherchant un peu, j'ai découvert que tout ce mange. D'abord, les fanes peuvent être préparées comme les épinards, c'est-à-dire les cuire à l'eau légèrement salée puis les accomoder avec du beurre ou à la crème; ensuite, la betterave crue, après l'avoir épluchée et râpée, se consomme comme une salade de carotte râpée, on peut aussi préparer une salade composée avec. Chaque semaine, je découvre ou redécouvre des légumes ou fruits que je n'aurai certainement pas achetés de ma propre initiative.

 

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