Ce matin, en triant les recettes de cuisine que je note par ci et par là, je tombe sur un bout de papier sur lequel est grifonné :

"Potato bread : 1/4 cup warm water + levure boulanger, 1/2 cup water, 1/2 cup milk, 1/2 cup instant potato flakes, 2 et1/2 cups flour, 1,5 tsp salt, 1 tp oil"

Les ingrédients pour faire un pain avec des flocons de pommes de terre ! Je ne me souviens même pas d'avoir noté cela et pourtant c'est mon écriture . Il faut l'essayer.

Direction : la cuisine.

La première étape est de convertir les "cup" en "gramme"  et ce qui donne :

Dans la MAP ou robot, mettre tous les ingrédients dans l'ordre énoncé. Puis lancer le programme pétrissage.

Huiler un saladier, y déposer la boule de pâte. Couvrir le saladier d'un film plastique et laisser la pâte reposer 3 heures. Elle a doublé de volume, pétrir brièvement à la main et confectionner 3 à 4 boules. Les poser dans un grand moule à cake (par exemple) recouvert de papier sulfurisé. Couvrir à nouveau avec le film plastique pendant 1 heure, elle va doubler de volume.

Préchauffer le four à 230°C avec un récipient rempli d'eau. Faire cuire environ 10 minutes à 230°C puis 15-20 minutes à 200°C.


Ce pain ressemble au pain de mie. Sa mie est très moelleuse et sa croûte est aussi très fine.

 

J'adore collectionner les pots en verre et surtout ceux de la célèbre marque de confiture Bonn.........man (vous avez deviné ?) et aussi les bouteilles de limonade à l'ancienne. 
Lorsque toute ma petite famille a mangé tout ce qu'il y a dans les pots, je les récupère, je les lave (évidemment !!!) et les remplis d'épices, de sucre que je parfume à la badiane , à la cannelle, au poivre noir, à la vanille......
Je confectionne ensuite des étiquettes pour les différents bocaux, et pour les coller je n'utilise pas de la colle mais du lait !  Oui, oui, j'ai bien écrit le mot lait : le papier badigeonné de lait adhère très bien sur une surface en verre. Voilà une façon économique et naturelle d'étiqueter des récipients en verre.

C'est le printemps. En pays Catalan, à Pâques, c'est l'époque de la "Sant Jordi" qui est la fête du livre et de la rose. 

Cette fête se déroule le 23 avril, jour de la Saint Georges, patron de la Catalogne.  

Une légende du XIème siècle raconte qu'un militaire nommé Georges de l'armée romaine arriva un jour dans les environs de Silène une ville de Libye et dans un vaste étang avoisinnant, vivait un horrible dragon. Les habitants devaient lui offrir tous les jours 2 brebis. Peu à peu il n'y avait plus assez de brebis à donner en offrande donc ils durent livrer des humains au dragon. Parmi les victimes se trouvait la fille unique du roi. Saint Georges la voyant en larme lui demanda la raison et la princesse lui raconta son histoire. Saint George lui promit de la secourir. Le jour de l'offrande, monté sur son cheval, il brandit sa lance et blessa le monstre qui se renversa sur le sol. Le militaire ordonna à la pricesse de lancer sa ceinture autour du cou du dragon qui la suivit alors comme un chien tenu en laisse. Et Saint Georges tua l'effroyable dragon avec son épée. Selon la légende, un rosier est sorti du sang de l'animal; il offrit alors à la princesse une rose en gage d'amour.

Et depuis, tous les ans, le 23 avril, chaque homme offre une rose à sa dulciné et chaque femme offre en retour un livre à son cher et tendre.

Il est à noter que ce jour est devenu la journée mondiale du livre et des droits d'auteur (sous l'égide de l'UNESCO).

A cette occasion, un pain strié de couleur sang et or a été créé. Pour obtenir la couleur or,  du fromage et des cerneaux de noix sont ajoutés dans une moitié de la pâte à pain; et du coulis de tomate est incorporé dans l'autre moitié afin d'obtenir la couleur sang. Des tranches de pâte régulières sont découpées et en alternant les  deux couleurs, on forme le pain selon le blason catalan.

On ne trouve ce pain qu'à la Sant Jordi. Belle-maman en achète chaque année et qu'elle congèle pour que je puisse en manger lorsque je viens en été. Mais cette année, j'ai envie d'essayer de préparer ce pain. Je n'ai trouvé aucune recette donc ce sera une préparation au feeling.

Pour la pâte couleur sang :

Mettre dans le robot : eau, levure, sucre, farine et sel. Pétrir. Ajouter ensuite le coulis concentré de tomates et pétrir à nouveau.

Huiler l'intérieur d'un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y poser la boule de pâte. Couvrir le saladier avec un film plastique. Laisser reposer environ 1 heure, la pâte va doubler de volume.

Ensuite pétrir sommairement pour qu'elle absorbe  l'huile du saladier.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm et découper des bandes.

Pour la pâte couleur or :

Mettre dans le robot : eau, levure, sucre, farine et sel. Pétrir.

Ajouter ensuite le fromage et pétrir à nouveau.

Huiler l'intérieur d'un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y poser la boule de pâte. Couvrir le saladier avec un film plastique. Laisser reposer environ 1 heure, la pâte va doubler de volume.

Ensuite incorporer les cerneaux de noix, grossièrement haché, à la pâte et pétrir sommairement pour qu'elle absorbe  l'huile du saladier.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm et découper des bandes.

Le façonnage :

En alternant une bande de pâte couleur or, une bande de pâte couleur sang, former le pain. Laisser reposer à nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 220°C avec un bol rempli d'eau.

Enfourner pendant 25-30 minutes.

Voilà le résultat :  

Lorsque mari et enfants ont quitté la douceur du foyer pour la journée, je suis allée à la cuisine et j'ai sorti du placard et du frigo : 

Tout ce qu'il faut pour un gâteau au chocolat pour le dessert de ce soir.

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes puis ajouter le beurre. Mélanger.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et incorporer les farines et la poudre à lever. Y ajouter le mélange chocolat-beurre.
Verser la préparation dans un moule. Et faire cuire environ 20-25 minutes.


C'est dans quelques jours les fêtes de Pâques, donc pour l'occasion, j'ai décidé de présenter autrement mon gâteau au chocolat : j'ai tout simplement utiliser des coquilles d'oeufs préalablement lavés et séchés comme moule de cuisson. Du coup, j'ai dû réduire le temps de cuisson de 5 minutes. (Surtout penser à remplir qu'à moitié les coquilles ou autres moules, car la pâte va gonfler et doubler de volume pendant la cuisson)

Le panais fait partie des légumes oubliés, déjà cultivé au Moyen-Age et il était souvent confondu avec la carotte jusqu'à la fin de la Renaissance. C'est une racine d'hiver. Sa forme est proche d'une carotte et il a une couleur crème. 

Ce légume, riche en fibres, est un aliment très nutritif, il renferme une étonnante variété de vitamines et minéraux. Donc le panais est une source de : magnésium, manganèse, phosphore, zinc, potassium, fer, cuivre, vitamine B1, B6, B9, C et E.

On peut le consommer cru ou cuit, il est très simple à préparer. 
Cru : je le râpe, je l'associe avec d'autres crudités et j'arrose l'ensemble avec une sauce vinaigrette. 
Cuit :  je l 'utilise pour un pot-au-feu ou autre soupe de légumes, grillé au four (recette : frites de panais), en purée ou grillé à la poêle (galettes de panais-pommes de terre).

Le panais accompagne n'importe que viande ou poisson. 

Pour le déjeûner, j'ai préparé un gratin de panais-pommes de terre et poisson.

Eplucher pommes de terre et panais puis les couper grossièrement en plusieurs morceaux. 
Dans une casserole, faire bouillir du lait avec une bonne pincée de sel, ensuite ajouter les morceaux de pommes de terre et panais. Les laisser cuire à feu moyen durant 15 bonnes minutes.

Couper les filets de poisson en plusieurs petits morceaux et hacher l'oignon. Faire dorer l'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajouter les morceaux de poisson. Saler, poivrer et sucrer très légèrement (une petite pincée). Laisser  cuire.

Lorsque les légumes sonts cuits, les égoutter puis à l'aide d'une fourchette les écraser pour en faire une purée. Ajouter un peu de beurre, de crème fraîche et du lait (qui a cuit les légumes) pour obtenir la consistance désirée.

Dans un plat à gratin, garnir le fond avec le poisson cuit et ensuite recouvrir avec la purée de pommes de terre et panais. Parsemer un peu de fromage râpé et mettre au four chauffé à 210°C pendant 15 minutes.